Ce thé vert rôti est fort apprécié au Japon. Très corsé, son goût rappelle un peu le pain grillé à la cannelle et son arôme, quant à lui, a des notes de café. Sa saveur est néanmoins très délicate. Le Hojicha est servi, entre autres, dans les restaurants de sushis, car il s’accorde particulièrement bien avec ce met.