Le Matcha Yume Bio est le meilleur matcha de tous les temps chez Monsieur T. Celui qui peut être appelé « Le matcha de cérémonie », est cultivé à 150m d'altitude dans la préfecture de Kagoshima, sur une petite île au sud du Japon.

Il se fouette plus aisément que les autres matchas et dégage une odeur de chocolat au lait dont les fins connaisseurs et les amateurs moins expérimentés raffolent. Son goût comporte une fine amertume végétale et une finale de fruits exotiques, ce qui est une caractéristique commune du cultivar Yabukita.