Originaire de la province du Fujian, ce thé est entièrement produit à la main. Oui, oui, vous avez bien compris. Mais comment obtient-on du thé au lait ? Immédiatement après leur flétrissement, les feuilles, encore humides, sont chauffées rapidement à la vapeur de lait. Ce procédé permet au thé infusé de conserver sa couleur vert olive et lui donne un goût crémeux. Un thé très doux, pour les palais les plus raffinés.